INGREDIENTI per 4 persone:
- 1 Kg di “Stocco di Mammola” spugnato,
- pangrattato,
- formaggio caprino grattuggiato,
- aglio,
- prezzemolo,
- uova,
- peperoncino,
- olio d’oliva e pomodori pelati.
PREPARAZIONE: tritare lo stocco spugnato ed impastarlo con le uova, il pangrattato ed un trito di prezzemolo, aglio e peperoncino. Amalgamare bene e fare le polpette. Cuocerle in un tegame di terracotta nel sugo di pomodoro e peperoncino oppure, friggerle in olio bollente.
