INGREDIENTI per 4 persone:
- 1 Kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi,
- 1 Kg di patate,
- una cipolla rossa,
- 4 peperoni essiccati (di resta),
- 1 Kg di pelati,
- olio d’oliva,
- olive in salamoia.
PREPARAZIONE: In un tegame di terracotta fate soffriggere nell’olio la cipolla affettata. Mettete poi i pelati e fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Salate e aggiungete le patate a spicchi e dopo pochi minuti lo stocco a pezzi insieme alle olive e peperoni. Lasciare cuocere a fuoco lentissimo senza mescolare ma agitando l’intero tegame, per 20 minuti. Spegnere il fuoco e dopo aver fatto riposare per qualche minuto servire. A piacere si possono aggiungere con lo stocco le ventresche (trippiceji) del pescestocco.
