INGREDIENTI per 4 persone:
- 1 Kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi,
- 400 gr. di fagioli lessi,
- 500 gr. di pelati,
- cipolla,
- peperoncino,
- olio d’oliva.
PREPARAZIONE: in un tegame di terracotta soffriggere nell’olio la cipolla tritata ed il peperoncino a pezzetti. Quindi aggiungere i pelati ed al primo bollore mettere lo stocco a pezzi. A cottura ultimata mettere lo stocco con il sugo in una zuppiera e aggiungere i fagioli cotti in precedenza in una pignatta di terracotta. Servire in scodelle di terracotta.
